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学记学做龟粿 体验闽南古早味

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“释放无限光明的是人心,制造无边黑暗的也是人心,光明和黑暗交织着,厮杀着,这就是我们为之眷恋而又万般无奈的人世间”。

——雨果《悲惨的世界》


泉州实验小学学记参与“世界博物馆日”活动

学做泉州龟粿 流连古早味

5月18日是世界博物馆日,中国闽台缘博物馆举行“龟粿印相——闽台传统糕饼与米食文化”展活动,泉州实验小学学记现场体验龟粿制作,品尝这一传统美食。

龟粿是闽台传统特色美食,用于祭祖祀神。当天,学记们跟着讲解员,了解龟粿的“前世今生”以及衍生出的文化,发现其背后的故事;现场采访龟粿印雕刻非遗传承人陈木水,跟着龟粿制作非遗传承人陈晓敏学做龟粿,找寻传统古早味。

★唇齿留香

□学生记者 黄沛林(泉州实验小学五年级)

最吸引我的就是陈木水爷爷现场雕刻龟粿印了,桌子上还摆着他刻印专用的“十八般兵器”。看着老爷爷的手,不禁让人开始猜想他的人生。老爷爷刻印时,不用打草稿,拿起刻刀直接刻了起来,那木头在他手里软得就像纸皮。

正当我们看得尽兴,一边飘来了香气,原来是做好的龟粿蒸熟了。我终于品尝到了龟粿,弹牙的外皮、厚实的馅儿,在齿缝间流转。做龟粿可难了,要经过好几道工序,精心制作,才能香飘四溢,软糯香甜。

在世界博物馆日,我们不仅品尝到美味,还动手制作龟粿,这样的活动很有意义!


★舌尖上的龟粿

□学生记者 侯语萱(泉州实验小学四年级)

5月18日是世界博物馆日,我们走进博物馆,参与龟粿手工体验活动。

在重大年节和祭祀场合上,闽南人以食物打造成龟的形象上供,堪称将龟的崇拜发挥到了极致。现场制作龟粿的阿姨告诉我们,龟粿根据颜色的不同,分为红龟粿、白龟粿和草龟粿。草龟粿口感最Q,最受人们欢迎。草龟粿是用鼠曲草,放在石臼捣烂成泥,和糯米粉、油、糖混合,揉捏成团做成的,馅料有豆沙馅、花生芝麻馅、花生蒜末馅等。我和同学们用糯米团包裹上馅料,盖上粿印,小心揭开后,一只活灵活现的“神龟”瞬间呈现。“神龟”上笼蒸熟后,我们开始享受美食,那软糯的外壳和香甜的芝麻花生馅料,让人回味无穷。


★闽南传统美食

□学生记者 林灵萱(泉州实验小学四年级)

一入博物馆大门,扑鼻的香气便迎面而来,向大厅中心一望:甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿等闽南传统美食映入眼帘。热心的工作人员为大家制作了可口的龟粿,还有诗歌朗诵、闽南语童谣表演助兴。博物馆讲解员逐一为大家介绍龟粿的相关知识。

妈妈说逢年过节,闽南地区家家户户都要制作龟粿,龟粿香甜细腻,刚蒸好时,表皮像上了一层油,光滑柔软,里面的馅料有花生、砂糖、芝麻……

如果你来我的家乡,我一定让你品尝这一闽南传统美食。


★龟粿承载情怀

□学生记者 罗宗明(泉州实验小学五年级)

世界博物馆日,博物馆请来龟粿印雕刻传承人陈水木爷爷,为我们展示龟粿印制作。他告诉我们,他小时候学这个手艺时,常常要在椅子上坐两三个小时,全神贯注地练刀法。说着,陈爷爷娴熟地刻了起来。光摆在爷爷面前的就有18种刻刀,看得我眼花缭乱。很快,一个栩栩如生的龟粿印出现在我们眼前。

从前,人们把美好的心愿转化成图案,刻在粿模里,以趋吉避邪。可是伴随着时代的变迁,很多年轻人因为怕苦累放弃了这门手艺,现在,懂得这种手艺的人越来越少了。虽然,龟粿渐渐被花俏的面包、蛋糕所代替,但是龟粿承载了闽南人的情怀,我们要努力把这些温暖和甜美着人们生活的龟粿传承下去。

学记感悟


鲤城实小金山校区学记

邂逅粿香 闽南龟粿初体验

龟粿承载着闽南人的家庭记忆和美好期许。5月19日,鲤城实小金山校区学记走进中国闽台缘博物馆,跟着讲解员学做鼠曲粿,并认识与其相关的闽南传统文化。

说起龟粿的制作步骤,倒并不复杂:糯米团里包上馅料,放入雕有龟纹的粿印压平后,取出蒸熟即可。但对于第一次体验的学记们来说,可是费了一番工夫。经过大家的努力,一个个承载着美好寓意的龟粿就制作完成了。一起来看看学记们如何用文字记录他们的龟粿制作初体验吧!

★寓意团圆和谐

□学生记者 陈林睿(鲤城实小金山校区三年级)

动手前,讲解员介绍了龟粿的做法和寓意:龟粿是闽南传统美食之一,常用于节庆、祭祀等场合。龟粿呈椭圆形,寓意团圆和谐,象征大吉,龟状寓意长命百岁;民间有一句俗语“吃粿赚家伙”,意思就是吃了龟粿会发大财、保平安。

在讲解员的指导下,我们动手制作龟粿:在粿印上刷一层油,将和好的糯米团搅揉几下,包好馅料,装进粿印中压平!你看,小伙伴们都兴致勃勃地参与制作,感受闽南风俗的独有魅力,这也是我第一次制作龟粿,我一定要带回家,给爸爸妈妈尝一尝。


★崇龟文化

□学生记者 林俊恺(鲤城实小金山校区三年级)

这次学记团带着我们来到博物馆学做龟粿。讲解员为我们介绍龟粿,她还告诉我们,糕饼的制作从秦汉时期就开始了,而且种类非常多,各有各的特色。制作龟粿类糕点,一般用糯米,因为黏性更强,而籼米、粳米则适合蒸饭、熬粥。龟粿时常出现在闽南地区的春节、中元、中秋节等重要节庆场合。做龟粿还需要花生、油、粿印等材料和工具,再经过揉面、做馅、包馅、刷油、印粿、上笼屉蒸等步骤。其实,闽南其他传统食物中也可见多种龟元素,通过这次活动,我了解了闽南传统的崇龟文化。


★两种口味

□学生记者 王信淇(鲤城实小金山校区三年级)

这次活动,我们来到中国闽台缘博物馆,了解龟粿的制作过程,亲手制作龟粿。讲解员为我们介绍龟粿有关的知识后,便带着我们做龟粿。她一边讲解步骤,一边示范,还告诉我们这种粿之所以像乌龟,是因为人们渴望长寿,龟粿蕴含着美好的寓意。

龟粿的口味有两种,咸的是花生馅,甜的是绿豆馅。这次我们做的是甜龟粿。我们先把糯米团压扁,包进馅料,放入龟粿印,压成龟的形状,上锅蒸熟就可以吃啦。通过做龟粿,我感受到闽南传统美食的丰富多彩。


★身在福中

□学生记者 曾煌伟(鲤城实小金山校区四年级)

体验龟粿制作,让我想起以前奶奶做龟粿,我只尝了一下就丢了,不懂得珍惜。现在想来,我真是身在福中不知福。

在博物馆讲解员的带领下,我们动手制作龟粿。每个人分到两个糯米团和绿豆馅,我们先把糯米团压扁,把馅料放进去,包起来,用手指沾点油,抹在龟粿印上,避免龟粿和粿印粘在一起,最后把龟粿放进粿印里,轻轻压平!

讲解员告诉我们,龟粿是闽南传统美食,不仅好吃,还是人们敬拜神明时,必不可少的糕点之一。


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来源|东南早报教育周刊

记者|傅蓉蓉 文/图

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注:原文章转载于 泉州学生通,如有问题请联系我们,邮箱songchunlin@changingedu.com

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